Descripción

Elaborada con la variedad de uva tinta de más auge en su zona de producción, la Cencibel, el proceso de fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable. La maceración del mosto y los hollejos se prolonga durante 8-10 días. Durante este tiempo, el mosto se remonta periódicamente, para favorecer la extracción de las materias sólidas del fruto. La fermentación concluye 10-12 días después del descube.